こんにちは。
香住今子浦海岸にひっそり佇むかにの宿
いまご荘 櫂の詩です。

本日は市場でセコガニを仕入れてきました。

「身」も美味しいですがセコガニといえば「子」！

内と外にある「子」が絶品なんです！

そんなセコガニを大きなお鍋でたくさん茹でましたので
写真で紹介していきます♪

まず、生きたカニを３０分ほど真水につけ締めます。

これは生きたまま茹でると、カニが自ら
指を落としてしまうからなんです。

大きなお鍋に海水と同じ塩分濃度になるくらいの塩を入れ
締めたカニを１５分ほど茹でていきます。

茹であがったカニに冷水をかけます。
これは甲羅に付いている灰汁を落とすだけでなく、
急激に冷やすことで食べるときに身が出やすくなります。

茹であがったカニは赤くとても美味しそうです＾＾

今が旬の松葉ガニ＆「子」がしっかり詰まった
セコガニをぜひご堪能ください♪

この投稿は 2016 年 11 月 8 日 火曜日 8:20 PM に 営業部えりちゃんのつぶやき（＾＾）♪, 未分類 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメントは受け付けておりませんが、ご自分のサイトからトラックバックを送ることはできます。