本日、柴山港より仕入れた魚です。

写真の上がノドグロで、下がキンキです。
同じ赤色ということもあり、よく似てみえますが。。。

キンキの正式な名前は『キチジ』というそうで、深海魚です。

そしてノドグロの正式名称は『アカムツ』で、
水深１００～２００ｍの所に生息しています。

住む場所は異なりますが、どちらもふっくらした身に脂が混っており、
食すと脂の旨みが口の中いっぱいに広がります。
好みによりますが、シンプルな塩焼きが一番美味しいかもしれません。

魚好きにはたまらないこの魚達、どちらもこれから旬を迎えます。

この投稿は 2011 年 9 月 7 日 水曜日 12:03 PM に 櫂の詩　主人から一言 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメントは受け付けておりませんが、ご自分のサイトからトラックバックを送ることはできます。