こんにちは♪
香住今子浦海岸に佇むかにの宿　いまご荘　櫂の詩　です。

本日の厨房より
ただ今、今朝仕入れた魚の仕込み中。
今日の魚は『のどぐろ』 と 『キンキ』 でした♪

塩焼きなどにしてお出ししてしまうと、地元の人でも
意外に見分けがつきにくいこの２匹の魚ですが
調理前だとまだ分かりやすいです（＾＾）
写真の上の方が高級魚としても名高い『のどぐろ』です。
口の中は真っ黒！　…ということからこの名前で呼ばれてますが
正式名称は『アカムツ』です。

そして、写真の下の方が『キンキ』です。
のどぐろより鮮やかな色が特徴です。

どちらも上品な脂ののりがよい白身のお魚なので
塩焼きでお召し上がり頂くと、すみからすみまでその味の良さを
きっとご堪能頂けると思います（＾＾）

会席料理の一品としてお出ししてますのでどうぞお楽しみに♪

この投稿は 2014 年 4 月 21 日 月曜日 11:18 AM に スタッフ、さぁちゃんのつぶやき(^-^*)/, 櫂の詩　主人から一言 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメントは受け付けておりませんが、ご自分のサイトからトラックバックを送ることはできます。