こんにちは。
香住今子浦海岸にひっそり佇むかにの宿
いまご荘 櫂の詩です。

寒くなるこの時期に旬の魚、アンコウを捌きました。

アンコウはぐにゃぐにゃしてまな板の上では捌きにくいので
吊るして捌きます。

内臓を取り除けば身も皮も肝も全部食べられるので
最後は口だけが残ります。

少しグロテスクですいません…

でもとっても美味しいんです！
身はコラーゲンたっぷりのお鍋に、
あん肝はポン酢でいただきます♪