エテガレイは普通のカレイに比べ肉厚でしっかりとした歯ごたえが特徴です☆同じ物でも北海道沖で獲れるものを｢宗八｣といいます。脂ののりはピカイチでタウリン・ビタミンB1,B2,Dが多く、肝臓に優しくコラーゲンも豊富なタンパク質の代表です(＾＾)干すことによって旨みが魚体の中に閉じ込められ、旨み・甘みたっぷりに仕上がります！当館では朝食でお召し上がりいただいております☆ホクホクの白身にジューシーな肉汁がたまらないエテガレイ☆をどうぞご賞味くださいませ(＾＾)